【ヒルナンデス】料理のキホン‼鶏そぼろが固まらなくなるたった2つのポイント




鶏そぼろを作るときって塊ができて大きさがバラバラにならないことありませんか?

お店の3色そぼろ弁当みたいに味が染み込んだパラパラのそぼろが作りたいのになかなかできない。

そんな悩みを解決するために、ヒルナンデスの料理検定で鶏そぼろが固まらない2つのポイントが紹介されていました。

たった2つのポイントだけで失敗しないパラパラそぼろの鶏そぼろが作れますのでお弁当にも入れやすくなりますよね。

ぜひパラパラの鶏そぼろを家で試してみてください。

鶏そぼろが固まらないたった2つのポイント

鶏そぼろがダマになって塊ができないようにするためにはたった2つだけのコツです。

  1. 鶏そぼろの味付けのタイミング
  2. ひき肉の混ぜ方

 

この2つのポイントを抑えるだけとのこと。

詳しく解説していきますね。

鶏そぼろの味付けのタイミング

鶏そぼろの味付けをするタイミングはどっち?

A:火をつける前

B:ひき肉に少し火が通ってから

 

正解は A:火をつける前 です。

理由はしっかりと味を染み込ませるためです。

ひき肉の混ぜ方のポイント

塊のないポロポロな鶏そぼろを作るにはひき肉の混ぜ方が重要です。

ひき肉の混ぜ方はどっち?

A:ゆっくり大きな円を描くように

B:手早く縦横ななめに

 

正解は B:手早く縦横ななめに です。

Aの円を描くように混ぜると、大きなダマや塊ができやすくて失敗の原因になります。

Bのように混ぜると塊ができません。

混ぜるときには4本の菜箸を使いながら中火で混ぜましょう。

パラパラの鶏そぼろになるレシピ

ヒルナンデスで紹介されていた鶏そぼろのレシピを順番に紹介していきます。

材料(2~3人分)
  • 鶏ひき肉 200g
  • 砂糖   大さじ2
  • みりん  大さじ1
  • 酒    大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2~3
作り方
  1. 材料をすべて混ぜ合わせておく
  2. 中火で菜箸4本使いながら縦横斜めに混ぜる
  3. 水分がなくなったら完成

Cpicon みんな大好き♪甘辛*鶏そぼろ by みっこ*mikko

こちらのレシピはヒルナンデスの作り方とほぼ同じで人気です!

動画でも確認できますのでぜひ参考にしてください。

鶏そぼろが固まらないポイントは混ぜるタイミングと混ぜ方

鶏そぼろ作りで失敗しないポイントはたった2つだけでした。

  1. 鶏そぼろの味付けのタイミングは火をつける前
  2. ひき肉の混ぜ方はは菜箸4本使って縦横斜めに手早く

 

白ご飯に載せるだけでなく、酢飯にのせたり、卵焼きにいれても美味しそうですね。

オムレツに入れるのも美味しそう!

ぜひ失敗しない鶏そぼろを作ってみてください。




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